月桂（學(xué)名：Laurus nobilis），又稱月桂樹、桂冠樹、甜月桂、月桂冠，是調(diào)味料月桂葉的來源。原產(chǎn)于地中海沿岸及小亞細(xì)亞一帶灌木巖石區(qū)，現(xiàn)已遍布世界各地。

葉片深綠色，橢圓形，革質(zhì)，味苦，清香。干燥后，苦味減少，香氣增強(qiáng)，可以用作調(diào)料，即“香葉”。

古代希臘人用月桂的小枝條編織成桂冠，授予皮西安競(jìng)技會(huì)（Pythian Games）的勝利者，象征榮耀與勝利。

特征

月桂樹高50~60英尺，樹皮光滑呈橄欖綠或略帶紅棕色。葉片很厚，葉面光滑呈深綠色，葉底呈淺綠色，呈橢圓形，干燥后很硬，易碎裂，但有韌性，邊緣具臘質(zhì)。月桂樹是多性植物，一株樹上有雄花及雌花，也有雌雄同體的花，花小色黃或淺綠，果實(shí)像葡萄呈深紫色。

常綠小喬木或灌木狀，高可達(dá)12米，樹皮黑褐色。小枝圓柱形，具縱向細(xì)條紋，幼嫩部分略被微柔毛或近無毛。

葉互生，長(zhǎng)圓形或長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)5.5-12厘米，寬1.8-3.2厘米，先端銳尖或漸尖，基部楔形，邊緣細(xì)波狀，革質(zhì)，上面暗綠色，下面稍淡，兩面無毛，羽狀脈，中脈及側(cè)脈兩面凸起，側(cè)脈每邊10-12條，末端近葉緣處弧形連結(jié)，細(xì)脈網(wǎng)結(jié)，兩面多少明顯，呈蜂窠狀；葉柄長(zhǎng)0.7-1厘米，鮮時(shí)紫紅色，略被微柔毛或近無毛，腹面具槽。

花為雌雄異株。傘形花序腋生，1-3個(gè)成簇狀或短總狀排列，開花前由4枚交互對(duì)生的總苞片所包裹，呈球形；總苞片近圓形，外面無毛，內(nèi)面被絹毛，總梗長(zhǎng)達(dá)7毫米，略被微柔毛或近無毛。雄花：每一傘形花序有花5朵；花小，黃綠色，花梗長(zhǎng)約2毫米，被疏柔毛，花被筒短，外面密被疏柔毛，花被裂片4，寬倒卵圓形或近圓形，兩面被貼生柔毛；能育雄蕊通常12，排成三輪，第一輪花絲無腺體，一第二、三輪花絲中部有一對(duì)無柄的腎形腺體，花藥橢圓形，2室，室內(nèi)向；子房不育。雌花：通常有退化雄蕊4，與花被片互生，花絲頂端有成對(duì)無柄的腺體，其間延伸有一披針形舌狀體；子房1室，花柱短，柱頭稍增大，鈍三棱形。果卵珠形，熟時(shí)暗紫色?；ㄆ?-5月，果期6-9月。

喜光，稍耐陰。喜溫暖濕潤(rùn)氣候，也耐短期低溫(-8℃)。宜深厚、肥沃、排水良好的壤土或沙壤土。不耐鹽堿。怕澇。

原產(chǎn)地中海一帶，中國(guó)浙江、江蘇、福建、臺(tái)灣、四川及云南等省有引種栽培。

用途

希臘神話中，月桂代表著“阿波羅的榮耀”。在羅馬時(shí)期，人們就使用月桂編織的花環(huán)冠戴在勝利者的頭上，所以常聽到“詩(shī)人的桂冠”，就是指著勝利加冠。月桂據(jù)說又有驅(qū)魔避邪的傳說，所以在圣誕節(jié)，它就常被用來裝飾。

月桂葉常被使用在意大利、土耳其、印度、中國(guó)北方和泰式餐飲中，不管是燉煮、湯品、泡菜、入茶，都倍具獨(dú)特迷人的香氣，也具有防腐、助消化的效果；葉片可置于衣柜或米桶中以防蟲。藥效上，月桂葉可以減輕扭傷、瘀青和風(fēng)濕所引起的疼痛。

月桂精油

葉和果含芳香油，葉含油0.3-0.5%，但亦有高達(dá)1-3%，果含油約1% ，芳香油的比重（15°C) 0.910-0.944，折光率(20°C）1.460-1.477，旋光度(-4°40’，-21°40’)，主要成分是芳樟醇、丁香酚、香葉醇及按葉油素，用于食品及皂用香精; 葉片可作調(diào)味香料或作罐頭矯味劑；種子含植物油約30%，油供工業(yè)用。

【氣 味】 甜甜的香料味，有點(diǎn)像肉桂。

【外 觀】 這種堅(jiān)實(shí)的常綠樹高達(dá)9公尺以上，實(shí)際上原產(chǎn)自南歐。它的另一個(gè)品種Pimenta racemosa,為西印度的飲料Bay Rum增添不少風(fēng)味。一般所見的月桂樹，有長(zhǎng)矛狀的長(zhǎng)葉，又厚又亮，小小的花朵呈乳黃色，結(jié)的是黑色的漿果。月桂精油的產(chǎn)地主要是摩洛哥及西班牙。

【化學(xué)結(jié)構(gòu)】 醇類——香葉醇、芫荽油醇、松油醇氧化物、桉油醇；酚類——丁香酚；萜類——水茴香萜、松油萜

【應(yīng)用歷史與相關(guān)神話】埃及人用月桂用得極多，它也倍受羅馬人的青睞，羅馬人視之為智能、護(hù)衛(wèi)與和平的象征。人們也常將月桂樹與醫(yī)療之神阿波羅聯(lián)想在一起。月桂的拉丁字源Laudis意為『贊美』，所以在奧林匹克競(jìng)賽中獲勝的人，都會(huì)受贈(zèng)一頂月桂編成的頭環(huán)，而『桂冠詩(shī)人』的意象，也正是由這個(gè)典故衍生出來的。有個(gè)故事相傳，若將一片月桂葉置于枕下，你就能夢(mèng)到好預(yù)兆。比較實(shí)際一點(diǎn)的用法，是把它加在湯或醬汁里，長(zhǎng)久以來人們都這么做的原因，在于月桂能增加唾液分泌以幫助消化。在希臘，人們?nèi)栽诮烫玫臉菍由媳闉⒃鹿鹑~，這大概是要借重它的抗菌特質(zhì)。月桂樹的木材很耐用，所以人們拿它來做手杖。它的英名俗名除了叫Bay以外，有時(shí)也被稱為L(zhǎng)aurel。

【功 效】 止痛、抗神經(jīng)痛、抗菌、抗痙攣、開胃、收斂、促進(jìn)膽汁分泌、利尿、通經(jīng)、退燒、利肝、殺蟲、助產(chǎn)、激勵(lì)、利胃、促進(jìn)發(fā)汗、補(bǔ)身。

【心靈療效】 有輕微的麻醉效果，使心靈溫暖平靜。

【身體療效】 對(duì)消化系統(tǒng)有顯著的益處，可以幫助你打開胃口、祛退脹氣、安撫胃痛，而且養(yǎng)肝補(bǔ)腎，促進(jìn)尿液流動(dòng)。不管是風(fēng)濕痛、一般性疼痛或是扭傷，月桂均有減輕癥狀的效果，尤其是與玫瑰、杜松調(diào)和使用的時(shí)候。在感覺寒冷的情況下，特別適合以月桂為處方。同時(shí)，藉由它發(fā)汗的作用，月桂也能降低體溫。用在傳染性疾病上的功效卓著，可能還有助于治療支氣管炎。能調(diào)理生殖系統(tǒng)，調(diào)節(jié)流量過少的月經(jīng)，并可在生產(chǎn)時(shí)加速產(chǎn)程。也能幫助耳朵感染的病情好轉(zhuǎn)，進(jìn)而減輕暈眩的感覺，恢復(fù)平衡。

【皮膚療效】 頭發(fā)及頭皮的良好補(bǔ)品，可刺激毛發(fā)生長(zhǎng)并清除頭皮屑。據(jù)說也能打散淤血，安撫發(fā)炎，以及縮小結(jié)疤的范圍。

【烹飪價(jià)值】

　　月桂葉香氣濃郁，可以很好地去除肉腥味，法式、地中海和印度風(fēng)味中少不了它的點(diǎn)綴。作為法式料理的基本香料之一，煮高湯時(shí)會(huì)加入月桂葉，如羅宋湯、洋蔥湯里都用月桂葉來提香。在印度菜式中，月桂葉則通常出現(xiàn)在比爾亞尼菜飯里。泰國(guó)咖喱那百轉(zhuǎn)千回的多層滋味，不歸功于月桂葉、香茅等香料。

另外，由于月桂葉對(duì)咸、甜的料理都適合，所以它也會(huì)被用來制作牛奶布丁或者甜蛋黃奶油。但是雖然月桂葉可以開胃助消化、舒緩緊張，對(duì)孕婦或者喂食母乳的媽媽卻并不適合。

月桂葉

中藥名(中草藥名)  月桂葉

中文別名        香葉、香桂葉、桂葉、天竺桂、月桂樹、月桂子、月桂實(shí)、桂冠樹、月桂冠。

學(xué)名        科名屬名        樟科月桂屬

拉丁學(xué)名        Laurus nobilis Linn.

品種來源：    樟科(Lauraceae)常綠樹甜月桂(Laurus nobilis)的葉。

性味：    性:溫。味:辛。

歸經(jīng)：    歸肝、肺經(jīng)。

功效：    健胃理氣。

成分

葉含芳香油,主要成分是芳樟醇(linalool)、丁香油酚(eugenol),牻牛兒醇(geraniol) 、1，8-桉葉素(1，8-cineole) 、松油醇(terpineol) 、乙酰丁香油酚(aceiyleugenol) 、甲基丁香油酚(methyleugenol) 、α-蒎烯(α-pinene) 、水芹烯(phellandrene)等；還含倍半萜內(nèi)酯：大牻牛兒內(nèi)酯(germacranolide) 、月桂烯內(nèi)酯(laurenobiolide) 、木香烯內(nèi)酯(costunolide) 、南艾蒿烯內(nèi)酯(artemorin) 、過氧南艾蒿烯內(nèi)酯(verlotorin),巴爾喀蒿烯內(nèi)酯(santamarin，balchanin),瑞諾木烯內(nèi)酯(reynosin)。又含黃酮類成分：山柰酚(kaempferol)、槲皮素(quercetin)及蕓香甙(rutoside)。另含(D-葡配甘油型)-3-辛酮糖(D-glucoglycercr-3-octulose)。尚含生物堿：網(wǎng)葉番荔枝堿(reticuline) 、波爾定堿(boldine) 、黃肉楠堿(actinodaphnine) 、N-甲基黃肉楠堿(N-methylactinodaphnine) 、異南天竹種堿(isodomesticine) 、去甲異南天竹種堿(noriedomesticine) 、新木姜子堿(neolitsine) 、無根藤次堿(launobine) 、蓮葉桐堿(nandigerine，hernangerine) 、芳香厚殼桂堿(cryptodorine)。 樹皮和木材中含揮發(fā)油，主要成分為乙酸-α-松油酯(α-terpinyl acetate)和1，8-桉葉素。樹皮含網(wǎng)葉番荔枝堿、黃肉楠堿和無根藤次堿。根含黃肉楠堿、無根藤次堿和心形蓮葉酮堿。

主治

脘脹腹痛、跌撲損傷、疥癬。

文獻(xiàn)別錄

1.《本草拾遺》：治小兒耳后月蝕瘡，研碎敷之。

2.《國(guó)藥的藥理學(xué)》：煎汁，可為誤食河豚魚的解毒藥。

3.《中國(guó)藥植圖鑒》：治疥癬。

用法用量

內(nèi)服：煎湯，3-6g，外用：適量，煎湯洗浴。

現(xiàn)代藥理

1.止痛、抗神經(jīng)痛、抗菌、抗痙攣、開胃、收斂、促進(jìn)膽汁分泌、利尿、通經(jīng)、退燒、利肝、殺蟲、助產(chǎn)、利胃、促進(jìn)發(fā)汗、補(bǔ)身、有輕微的麻醉效果、抗病毒。

2.對(duì)消化系統(tǒng)有顯著的幫助，開胃、祛退脹氣、安撫胃痛、養(yǎng)肝補(bǔ)腎、促進(jìn)尿液流動(dòng)。

3.對(duì)于風(fēng)濕痛、一般性疼痛或是扭傷，月桂均有減輕癥狀的效果。在感覺寒冷的情況下，特別適合以月桂為處方。同時(shí)，藉由它發(fā)汗的作用，月桂也能降低體溫。用在傳染性疾病上的功效卓著，可能還有助于治療支氣管炎。

4.能調(diào)理生殖系統(tǒng)、調(diào)節(jié)月經(jīng)、也能幫助耳朵感染的病情好轉(zhuǎn)、減輕暈眩的感覺，恢復(fù)平衡。 5.頭發(fā)及頭皮的良好補(bǔ)品，可刺激毛發(fā)生長(zhǎng)并清除頭皮屑。據(jù)說也能打散淤血，安撫發(fā)炎，以及縮小結(jié)痂的范圍。

民間偏方

適用：強(qiáng)肌滋膚，活血潤(rùn)喉

草藥：干月桂花2克，茶葉3克

做法：

將干月桂花、茶葉，入杯中，沸水沖泡6分鐘，即可飲用

早晚各飲1杯

適用：化痰散淤，對(duì)于多痰咳嗽有效

草藥：月桂花數(shù)朵，精鹽1小匙，冰糖1小匙

做法：

桂花用鹽水反復(fù)清洗、瀝干

將桂花置入杯中，沖入滾水，加入冰糖，蓋起杯蓋，約燜三分鐘即可。

適用：解肌發(fā)表，調(diào)和營(yíng)衛(wèi)，對(duì)于外感風(fēng)寒有效

草藥：月桂根15克，芍藥10克，生姜10克，紅棗10粒

做法：

將以上所有草藥洗凈后，用1000毫升的水，煎煮1小時(shí)

冷卻后服用，一天內(nèi)喝完

適用：活筋骨、止疼痛，用于風(fēng)濕麻木

做法：

將新鮮月桂的枝葉搗爛后，加入適量的水，煎煮30分鐘后，用于清洗患處

用量根據(jù)患處而定

月桂在化妝品中的應(yīng)用

月桂樹葉揮發(fā)油是化妝品香精常用的香原料。月桂樹葉提取物可用作抗菌劑、驅(qū)螨劑、抗氧抗衰劑、抗炎劑和美白劑，主要應(yīng)用在護(hù)發(fā)、抗菌型的日化產(chǎn)品方面。

化妝品應(yīng)用與實(shí)例：    Fresh Line 歌舞謬思女神潤(rùn)發(fā)乳150ml Fresh Line 歌舞謬思女神護(hù)發(fā)噴霧60ml 月桂精油 月桂油

月桂葉及月桂精油的藥理活性

1、月桂葉精油的化學(xué)成分及抗菌活性

研究了在阿爾及利亞西北部條件下生長(zhǎng)的月桂葉精油 (EO) 的化學(xué)成分測(cè)定和體外抗菌作用。通過紙盤擴(kuò)散技術(shù)評(píng)價(jià)抗菌活性。使用 Clevenger裝置進(jìn)行萃取，并通過氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS) 分析研究 EO 組合物。含氧單萜 (MO) 是含量最高的一類，占 EO 的 59%。共鑒定出這些化合物27種，主要成分為總油的1,8-桉樹腦（30.1%）、α-萜品醇乙酸酯（21.6%）、甲基丁香酚（16.9%）。測(cè)試的 EO 的最高抗菌能力記錄在糞鏈球菌和金黃色葡萄球菌中，抑制區(qū)直徑分別為 13.6 和 11.2?mm，這兩種菌株的最小抑菌濃度 (MIC) 均為 0.25?mg/mL。

2、月桂的植物學(xué)、揮發(fā)性成分、生化和分子方面以及傳統(tǒng)用途的回顧

Laurus nobilis L.是一種芳香藥用植物，在世界許多地區(qū)廣泛種植。多年來，L. nobilis 越來越受到認(rèn)可，因?yàn)樗鼮槭称泛椭扑幮袠I(yè)以及文化完整性做出了重要貢獻(xiàn)。該物種的商業(yè)價(jià)值源于其精油，其應(yīng)用可能擴(kuò)展到各個(gè)行業(yè)。精油的化學(xué)成分取決于環(huán)境條件、植物采集地點(diǎn)和季節(jié)、干燥方法、提取和分析條件。 L. nobilis 精油的表征和化學(xué)分型非常重要，因?yàn)槌煞值淖兓瘯?huì)影響生物活性。植物次級(jí)代謝的幾個(gè)方面，特別是 L. nobilis 的揮發(fā)性生產(chǎn)，仍然未知。然而，了解風(fēng)味和香氣產(chǎn)生的分子基礎(chǔ)并非易事。然而，保護(hù)工作的時(shí)間有限和遺傳多樣性知識(shí)的缺乏可能是缺乏 L. nobilis 育種計(jì)劃的主要原因。本綜述收集了對(duì) Laurus nobilis L. 進(jìn)行的研究的科學(xué)證據(jù)，考慮了其栽培、揮發(fā)性成分、生化和分子方面以及抗氧化和抗菌活性。

L. nobilis 是一種廣泛分布于地中海國(guó)家的常綠灌木，主要用作烹飪草本植物。據(jù)報(bào)道，1,8-桉樹腦與檜烯、α-萜品乙酸酯、芳樟醇、α-蒎烯、α-萜品醇和甲基丁香酚在 EO 中具有顯著的揮發(fā)性，在不同位置具有不同的濃度。已經(jīng)開發(fā)了各種 EO 提取方法，通過使用更少或不使用溶劑和更少的能源來減少對(duì)環(huán)境的影響，同時(shí)保持良好的揮發(fā)物產(chǎn)率。多年來，它越來越受到認(rèn)可，因?yàn)樗鼮槭称泛椭扑幮袠I(yè)以及文化完整性做出了重要貢獻(xiàn)。特別是，已經(jīng)對(duì)EO的抗氧化和抗菌性能進(jìn)行了大量研究，但仍有重要問題需要澄清，例如作用方式、毒性、成本降低和應(yīng)用方式。

盡管這種植物物種很重要，但很少有保護(hù)工作以及缺乏對(duì)遺傳資源多樣性和特征的了解可能是缺乏育種計(jì)劃的主要原因。在這方面，為了識(shí)別和分類種質(zhì)并為種質(zhì)管理和進(jìn)一步的育種計(jì)劃生成信息目錄，對(duì)可用種質(zhì)收集進(jìn)行表征至關(guān)重要?；诜肿臃椒ǖ姆N質(zhì)表征引發(fā)了速度和質(zhì)量的革命。近年來，分子工具已被用于闡明芳香植物遺傳多樣性的某些方面、不同栽培品種之間的遺傳關(guān)系以及分子標(biāo)記與植物化學(xué)成分的關(guān)聯(lián)。然而，了解風(fēng)味和香氣產(chǎn)生的分子基礎(chǔ)并非易事。植物次生代謝的幾個(gè)方面，特別是 L. nobilis 的揮發(fā)性物質(zhì)的產(chǎn)生機(jī)制，仍然未知。最后，沒有說明從基因組學(xué)到蛋白質(zhì)組學(xué)的路線。解決這些問題需要集中育種工作和多學(xué)科方法，包括基因組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)和生物信息學(xué)，這可能會(huì)為未來的 L. nobilis 改良計(jì)劃開辟新的前景。

3、不同產(chǎn)地月桂精油的化學(xué)、生物和熱學(xué)特征及美食前景

分析了來自塞爾維亞 (SRBL) 和俄羅斯 (RFBL) 的 Laurus nobilis (月桂樹) 以確定其化學(xué)特征、熱特性和生物活性。 GC/MS 分析表明，α-蒎烯 (31.97%) 是 RFBL 中的主要化合物，其次是桉油醇 (27.95%) 和 α-松油醇 (10.28%)。在 SRBL 的情況下，桉樹腦 (40.51%) 是最豐富的化合物，其次是α-松油醇 (15.46%)，而α-蒎烯的含量要低得多 (4.45%)。熱分析表明，這兩種油的蒸發(fā)過程是一個(gè)復(fù)雜的過程，分兩個(gè)階段進(jìn)行。此外，結(jié)果表明，SRBL在較高溫度下的蒸發(fā)速度比 RFBL 慢。為了評(píng)估生物活性，研究了抗氧化和抗微生物活性。在兩種測(cè)定（DPPH 和總還原能力）的情況下，SRBL 是更有效的抗氧化劑。就抗菌活性而言，SRBL 對(duì)所有測(cè)試的微生物都顯示出更大的抗菌活性，而 RFBL 被發(fā)現(xiàn)對(duì)所有細(xì)菌和酵母有效，但對(duì)真菌沒有任何抑制作用。結(jié)果表明，這兩種油都可以在食品和制藥工業(yè)中用作抗氧化劑和抗菌劑。

4、參考 Sirtuin 藥物靶點(diǎn)的月桂（月桂葉）肺癌藥理分析和分子對(duì)接

這項(xiàng)計(jì)算機(jī)研究的目的是使用各種藥理學(xué)工具和分子對(duì)接分析分析從月桂葉 (Laurus nobilis) 中選擇的植物化合物與去乙酰化酶蛋白相比的抑制活性的能力。 Laurus nobilis 是一種多年生草本植物，原產(chǎn)于月桂科，在整個(gè)熱帶、歐洲、亞熱帶和亞洲國(guó)家都有種植。數(shù)千年來，它一直用于食品調(diào)味、精油應(yīng)用和傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)。大多數(shù)情況下，它含有所有類型的次生代謝物，如單寧、黃酮、黃酮類化合物、生物堿、丁香酚、芳樟醇、甲基胡椒酚和花青素。植物化合物的 3D 結(jié)構(gòu)從 Pubchem 和 chemspider 數(shù)據(jù)庫(kù)中檢索出來，并使用各種生物信息學(xué)工具（例如 SwissADME、Modeller 和 Autodock）進(jìn)行分子對(duì)接，以預(yù)測(cè) sirtuin 蛋白的活性結(jié)合位點(diǎn)。分子對(duì)接得分的比較表明，與抗癌沉默調(diào)節(jié)蛋白相比，靶向植物化合物顯示出良好的結(jié)合親和力。藥物相似性的 ADME 和分子對(duì)接特性使其成為重要的生物活性劑，預(yù)計(jì)對(duì)癌癥有益且有效。 Bayleaf 對(duì)許多疾病的治療顯示出樂觀的結(jié)果。月桂葉傳統(tǒng)上具有治療特性，現(xiàn)在已經(jīng)引起了科學(xué)的關(guān)注，以改善人類。在上述研究中發(fā)現(xiàn)和攝取的植物化學(xué)化合物對(duì)癌癥受體 Sirtuin1 和 Sirtuin4 顯示出良好的效果。

參考文獻(xiàn)：

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